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哈囉!! 各位同學大家好啊~

今天要來教大家做一道法式的湯品『西班牙牛肉清湯』

這道湯是用一整快的無骨牛小排來熬製 如果同學們比較不容易取得的話

建議可以用牛腱或牛肋條來做

這道湯的難意度略高 但如果同學們學會這道湯的話就加分許多囉!!

因為真的很好喝喔~

 

首先來介紹今天的材料 (6~8人份量)

牛肉材料(A):無骨牛小排600g(整塊)、鹽 1/4匙、胡椒 1/4匙、橄欖油1大匙

       (B):橄欖油2大匙、洋蔥200g、大蒜40g、蕃茄糊 2大匙、白酒150㏄、

                            高湯3500㏄、蕃茄600g、紅椒、黃椒 各一顆、 適量、胡椒 1/2

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材料(A)步驟:

1.先將無骨牛小排用鹽及胡椒抹再表面,約醃五分鐘

 

2.用橄欖油將無骨牛小排煎到表面金黃色(中火煎,四面都要有煎到)

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3.直接放入高湯中熬煮,大火滾後轉中火繼續熬煮1小時

 IMG_2017-8.jpg

材料(B) 步驟:

1.先將洋蔥、蕃茄切丁(不用去籽),大蒜切碎,紅青椒、青椒或黃椒去籽後切小丁

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2.橄欖油先將洋蔥、大蒜炒香至微上色,將蕃茄糊及去皮蕃茄先放入拌炒 

   在加入白酒一起炒勻

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3.再放紅椒、黃椒丁(不需將材料熬煮到爛,熟了就可以熄火)

 

4.1小時後將牛肉取出,放入剛炒的青椒料及鹽、胡椒,稍微煮滾就好

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5.此湯為清湯,不要將配料煮爛以免湯變的太混濁

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※也可使用牛腱(約煮1小時)、牛肋條(約煮45分鐘)

 

看起來很難 但其實做法來說都是平日常見的食材

步驟來說也沒想想中的難 希望同學們可以多利用這份食譜喔!!

歡迎同學們有任何問題都可以留言給我或到我的部落格 來與我一起討論喔!!

焦糖女王部落格  http://blog.yam.com/irene0922

之後還有料理教學作品或美食介紹陸續的上傳 也希望各位同學們會喜歡!!

 

joinhsm 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 小公意
  • 是機會還是廣告靠你自己決定,

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    PS:謝謝您的閱讀。如果您不感興趣

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