高校誌

哈囉!! 各位同學大家好啊~

今天要來教大家做一道法式的湯品『西班牙牛肉清湯』

這道湯是用一整快的無骨牛小排來熬製 如果同學們比較不容易取得的話

建議可以用牛腱或牛肋條來做

這道湯的難意度略高 但如果同學們學會這道湯的話就加分許多囉!!

因為真的很好喝喔~

首先來介紹今天的材料 (約6~8人份量)

牛肉材料(A)：無骨牛小排600g（整塊）、鹽 1/4匙、胡椒 1/4匙、橄欖油1大匙

材       料(B)：橄欖油2大匙、洋蔥200g、大蒜40g、蕃茄糊 2大匙、白酒150㏄、

                            高湯3500㏄、蕃茄600g、紅椒、黃椒 各一顆、鹽 適量、胡椒 1/2匙

材料(A)步驟：

1.先將無骨牛小排用鹽及胡椒抹再表面，約醃五分鐘

2.用橄欖油將無骨牛小排煎到表面金黃色（中火煎，四面都要有煎到）

3.直接放入高湯中熬煮，大火滾後轉中火繼續熬煮1小時

材料(B) 步驟：

1.先將洋蔥、蕃茄切丁（不用去籽），大蒜切碎，紅青椒、青椒或黃椒去籽後切小丁

2.橄欖油先將洋蔥、大蒜炒香至微上色，將蕃茄糊及去皮蕃茄先放入拌炒 

   在加入白酒一起炒勻

3.再放紅椒、黃椒丁（不需將材料熬煮到爛，熟了就可以熄火）

4.1小時後將牛肉取出，放入剛炒的青椒料及鹽、胡椒，稍微煮滾就好

5.此湯為清湯，不要將配料煮爛以免湯變的太混濁

※也可使用牛腱（約煮1小時）、牛肋條（約煮45分鐘）

看起來很難 但其實做法來說都是平日常見的食材

步驟來說也沒想想中的難 希望同學們可以多利用這份食譜喔!!

歡迎同學們有任何問題都可以留言給我或到我的部落格 來與我一起討論喔!!

焦糖女王部落格  http://blog.yam.com/irene0922

之後還有料理教學作品或美食介紹陸續的上傳 也希望各位同學們會喜歡!!